とにかく優しいペルー100g
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毎日飲むコーヒーはこれ！！
どんな自分にも寄り添ってくれるペルーです
標高も比較的高く、精製もきれいに行われている印象で、
焙煎は少し長めでスイートテイスト作戦です
きれいな酸とじんわり甘さ
焙煎度：中浅煎り
内容量：100g
飲み頃：焙煎日から1週間以上
【国名】Peru
【地域】Cusco
【農園】Cedruyoc
【品種】Bourbon
【標高】1850m
【精製】Washed
【商社】SYU HA RI
【コメント】
ペルー・クスコ県カラカ、ヤナティレ地区に位置する Finca Cedruyoc。
標高1,850mの高地で、Juan Jose Huillca Singuna氏が妻と共にスペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。
Juan Jose氏は、36歳の若き生産者であり、農業技術者でもあります。
農業技術者としての経験を通してスペシャルティコーヒーの世界に出会い、その品質の奥深さに情熱を見出しました。現在では、Cup of Excellenceをはじめとする地域・全国規模のコンテストにも参加し、高い評価を獲得しています。
彼が大切にしているのは、熟度の高いチェリーだけを丁寧に収穫すること。
収穫されたチェリーはその日のうちに果肉除去され、グレインプロの袋に入れたのち、プラスチックタンク内で3〜4日間、日陰で発酵されます。その後、清らかな水で洗浄し、屋根付きのアフリカンベッドで15〜20日かけてゆっくりと乾燥。
一つひとつの工程に、Juan Jose氏の真面目で誠実な仕事ぶりが表れています。
彼はリジェネラティブ農法を含めたサステナブルな農園管理を目指し、土壌や農園環境を丁寧にケアしています。実際に農園を訪れると、ウェットミル周辺も非常に清潔に保たれており、品質に向き合う姿勢の細やかさを感じます。
